Інфрачервона плівка для сушки м’яса, риби, джерків і хлібців — комплект з терморегулятором FX51

Опис

Увага! Комплект індивідуального виготовлення: плівку нарізаємо під ваше замовлення. При оплаті накладеним платежем відправляємо після мінімальної передоплати — до 10% від вартості замовлення.

Сушарка для м’яса на інфрачервоній плівці — для джерків, м’ясних чипсів, в’яленого м’яса, ковбасок із фаршу, риби і хлібців. Комплект: гріючий модуль 50×100 см, монтажний комплект і програмований терморегулятор FX51 з виносним датчиком. З одного модуля виходить сушка на столі, з кількох — стелаж на 5–10 лотків для домашнього або невеликого виробництва м’ясних снеків.

Характеристики плівки і склад комплекту

У комплекті: гріючий модуль 50×100 см — 1 шт., монтажний комплект — 1 шт. (2 кліпси для підключення проводу живлення і 20 см бітумної ізоляції), терморегулятор FX51 з виносним датчиком — 1 шт. Додатковий модуль 50×100 см з монтажним комплектом додається в картці кнопкою «+» — 380 грн за штуку, до 10 модулів.

Сушарка для м’яса і риби: чому ІЧ-плівка

М’ясні снеки, чипси і слайси тонкі, тому для них важливі рівномірний нагрів по всій площі лотка і стабільна температура. Плівка гріє лоток рівномірно, а FX51 тримає заданий режим за датчиком, приклеєним до плівки. Сушарку на плівці збирають під свій об’єм: від одного лотка до стелажа.

• Лоток 50×100 см вміщує багато тонких слайсів в один шар.
• Режим однаковий від партії до партії — це важливо, коли снеки продаються.
• Плоский нагрівач дозволяє ставити полиці стелажа близько одна до одної.

Як працює інфрачервона сушка

Звичайна сушарка спершу гріє повітря, а воно вже віддає тепло продукту. ІЧ-плівка випромінює тепло, яке поглинає сам продукт і волога в ньому, тому сушіння йде за помірної температури — зазвичай 40–60 °C. Плівка нагріває лоток рівномірно по всій площі, без гарячих точок, як у спіралі чи ТЕНа.

Порівняно із сушінням на сонці чи надворі ІЧ-сушарка не залежить від погоди, а режим щоразу однаковий — його тримає терморегулятор. Порівняно з духовкою простіше втримати низьку температуру, за якої продукт зберігає колір і форму.

Варіант 1: сушильний стелаж з ІЧ-плівкою

Найзручніший спосіб для м’яса, риби і снеків — стелаж, у якому гріючі модулі чергуються з лотками продукту: модуль — лоток — модуль. Кожен лоток прогрівається знизу і зверху, тому продукт сохне рівномірно, без перевертання.

• Каркас — металеві або алюмінієві труби, полиці під модуль 50×100 см. Відстань між полицями підбирають під висоту продукту.
• Полиця з нагрівачем: основа (лист), утеплювач з відбивачем, ІЧ-плівка, зверху захисний шар — пергамент або москітна сітка, щоб плівка не забруднювалася.
• В ідеалі задню і бічні стінки стелажа обтягують утеплювачем з відбивачем: тепло не йде в боки, і температура тримається стабільніше.
• Другий варіант — розмістити стелаж в утепленому боксі з витяжкою: вологе повітря має виходити, інакше продукт буде «паритися».

Приклад розрахунку. Стелаж 100×50 см з 6 ярусами нагрівача і 5 лотками між ними: 6 модулів = 660 Вт. У картці це комплект + 5 додаткових модулів — 3 180 грн, один FX51 на всю сушарку.

Важливо про утеплювач. Якщо відбивний шар утеплювача струмопровідний (алюмінієва фольга), а не лавсанова плівка, зверху на нього обов’язково кладуть тепличну ПЕТ-плівку — діелектрик. Гріюча плівка не повинна лежати безпосередньо на фользі.

Варіант 2: проста сушарка на столі

Якщо стелаж не потрібен, м’ясо, рибу і хлібці можна сушити прямо на столі або верстаті:

1. На стіл кладуть утеплювач з відбивачем відбивною стороною вгору.
2. Якщо відбивач струмопровідний (фольга), зверху — теплична ПЕТ-плівка як діелектрик.
3. Зверху — ІЧ-плівка, підключена через монтажний комплект.
4. Плівку накривають пергаментним папером або рукавом для запікання: рукав заздалегідь розрізають уздовж і розправляють у простирадло.
5. Розкладають продукт в один шар, датчик FX51 клеять прямо на плівку — на лінію різу.

На відкритому столі частина тепла йде в приміщення, тому температура біля продукту нижча, ніж у закритому стелажі. Якщо потрібен гарячіший режим, накрийте продукт зверху (наприклад, легкою кришкою з утеплювача із зазором для виходу вологи) — режим однаково тримає терморегулятор.

Джерки і м’ясні чипси: як готувати

Джерки — в’ялені шматочки м’яса з прянощами, м’ясні чипси — ще тонші слайси. Основа — будь-яке м’ясо: курка, свинина, яловичина. Порядок підготовки:

1. М’ясо злегка підморожують (30–40 хв у морозилці) — так його легше нарізати тонко.
2. Знімають плівки й жир, нарізають уздовж волокон смужками 0,5–1 см.
3. Маринують у холодильнику щонайменше 9–12 годин, краще добу. Сіль рекомендують нітритну: продукт готується із сирого м’яса без повної термічної обробки.
4. Багато соусу не додають: м’ясо набирає вологу, і сушіння затягується.
5. Слайси розкладають так, щоб вони не торкалися один одного; під час сушіння вони зменшуються приблизно вдвічі.

Якщо м’ясо виділяє багато соку, надлишок промокають паперовим рушником. Плівку обов’язково накривають пергаментом або розрізаним рукавом для запікання — сік не повинен потрапляти на нагрівач.

Режими сушки м’яса і риби

Для побутових сушарок поширені такі рекомендації:

Для ІЧ-плівки межа — 60 °C (обмеження 9HiT у терморегуляторі), тож м’ясо сушать у межах 60 °C, і процес може тривати довше. Час залежить від товщини, маринаду і завантаження лотків. Готові слайси в міру сухі, не ламкі, легко гнуться.

В’ялене м’ясо і ковбаски з фаршу

Крім цілих шматочків, сушать ковбаски з фаршу: злегка підморожений фарш із прянощами викладають тонкими ковбасками на пергамент і сушать на лотках. На фото вище — саме такі ковбаски, які викладають прямо на лоток з плівкою, накритою захисним шаром.

Сушка риби

Рибу для снеків нарізають тонкими пластинами або смужками, маринують і сушать за рекомендованим режимом 50–60 °C. Риба дає запах, тому стелаж краще ставити в провітрюваному приміщенні або в боксі з витяжкою, а захисний шар на плівці міняти після кожної партії.

Хлібці

На тих самих лотках сушать хлібці: масу викладають тонким рівним шаром на пергамент і сушать до хрусткого стану. Хлібці не дають соку, тому для них достатньо пергаменту на плівці; товщина шару має бути однаковою по всьому лотку, щоб хлібці висохли рівномірно.

Виробництво м’ясних снеків: на що зважати

Для продажу снеків головне — однакові партії однакової якості. Під час сушіння м’яса, риби і ковбасок варто стежити за кількома речами:

• Без «мертвих зон». Там, де повітря застоюється, м’ясо сохне нерівномірно і може зіпсуватися. Тому стелаж ставлять так, щоб вологе повітря виходило, а лотки не завантажують надто щільно.
• Без різкого нагріву. Якщо різко підняти температуру, волога виходить неконтрольовано; при високій вологості повітря виділення вологи може зупинитися, і вироби «запарюються».
• Баланс температури і вологості. Підвищення температури супроводжують зниженням вологості повітря — провітрюванням або паузою в підвищенні температури.
• Захист від зовнішніх чинників. Протяги, перепади температури в приміщенні, відкриті двері впливають на результат, тому стабільніше працює стелаж в утепленому боксі з витяжкою.

Як зберігати джерки і сушене м’ясо

Готові слайси охолоджують і пакують у сухий герметичний контейнер. При кімнатній температурі сушене м’ясо рекомендують зберігати в середньому до 6 місяців. Перед пакуванням перевіряють кілька шматочків із різних лотків: усі мають бути однаково сухими, без вологих ділянок усередині.

Потужність і навантаження на мережу: скільки модулів потрібно

Один модуль 50×100 см споживає 110 Вт. Потужність сушарки рахується просто: кількість модулів × 110 Вт. Струм — потужність, поділена на 230 В.

Навіть максимальна збірка з 11 модулів (1,21 кВт, близько 5,3 А) вкладається в рекомендоване інструкцією навантаження на FX51 — до 2/3 від 16 А, тобто близько 10,5 А. Тому одного терморегулятора вистачає на всю сушарку з цієї картки.

Плівка працює не постійно: коли датчик фіксує задану температуру, терморегулятор вимикає нагрів, тому реальна витрата електроенергії менша за номінальну потужність.

Модульна конструкція: легко замінити або додати нагрівач

Кожен модуль підключається окремо, тому сушарку можна зібрати на один лоток, а потім наростити: докупити модулі й підключити їх паралельно до того самого терморегулятора. Якщо один модуль пошкоджено, його міняють без розбирання всієї конструкції. Для кожного окремого відрізка плівки потрібен свій монтажний комплект — він уже входить у комплект і в кожен додатковий модуль.

Відео: сушка на ІЧ-плівці

Монтаж плівки: головні правила

• Розмір модуля: 50×100 см (220 Вт/м²), 1 шт. у комплекті.
• Укорочення: плівку можна вкорочувати, але виключно по лінії різу — через кожні 25 см. Кожна відрізана частина — окремий нагрівач зі своїм проводом і монтажним комплектом.

Різати плівку можна тільки по лінії різу (зліва). Різати навскіс, вирізати кути й фігури не можна (справа).

• Кріплення: можна звичайним скотчем.
• Датчик: клеять прямо на плівку — на лінію різу між модулями.

Терморегулятор FX51: підключення і налаштування

У комплекті — програмований терморегулятор FX51 на 16 А з виносним датчиком. Він тримає задану температуру: вмикає плівку, коли нагрівач охолов, і вимикає при досягненні уставки — датчик приклеєний прямо до плівки.

Де встановити терморегулятор і датчик

• Сам терморегулятор — поза зоною нагріву, у сухому місці: за інструкцією його ставлять лише в закритих приміщеннях, захищених від вологи.
• Виносний датчик клеять прямо на плівку — на лінію різу між модулями. Тільки так терморегулятор бачить температуру нагрівача й не дає йому перегрітися: датчик у повітрі чи біля продукту не захищає плівку від перегріву, а це ризик пожежі. Провід датчика можна подовжити до 20 м; прокладайте його окремо від силових проводів.

Підключення FX51

• Живлення 220 В: фаза (L) — на клему 1, нуль (N) — на клему 2.
• Навантаження (проводи від плівки) — клеми 3 і 4. Модулі підключаються паралельно.
• Виносний датчик — клеми 6 і 7.
• Перед терморегулятором — автоматичний вимикач не більше 16 А у розрив фази і ПЗВ (УЗО).
• Проводи — мідні, переріз не менше 1,0 мм² (клеми приймають до 2,5 мм²).

Як підключити плівку до проводу живлення за допомогою кліпс і бітумної ізоляції — у відео:

Заглиблені налаштування: режим сушки

1. Вимкніть терморегулятор кнопкою ⏻.
2. Натисніть кнопку меню (значок книжки) і, утримуючи її, натисніть ⏻ — відкриється меню заглиблених налаштувань.
3. Між пунктами переходять кнопкою меню, значення змінюють кнопками △ і ▽.
4. 2SEn — OUT: робота за виносним датчиком.
5. 9HiT (максимальне обмеження температури) — не вище 60 °C: для плівки це межа.
6. 7rLE (режим навантаження) — 00 або 01, нагрів.
7. 4diF — гістерезис 0,5–10 °C: різниця між вимкненням і повторним увімкненням плівки. Для сушки зручне невелике значення.
8. Вийдіть з меню кнопкою ⏻ і задайте робочу температуру для вашого продукту.

Скинути всі параметри до заводських — пункт AFAC (утримувати △ 5 с). Детальніше — в інструкції до терморегулятора FX51 (E51).

Безпека під час сушіння на ІЧ-плівці

• Підключення — тільки через автоматичний вимикач і ПЗВ (УЗО).
• Температура — не вище 60 °C: обмеження 9HiT у терморегуляторі обов’язкове.
• Плівку захищають від вологи й соку продукту: зверху завжди пергамент, розрізаний рукав для запікання або поліетилен.
• Не проколюйте і не ріжте плівку поза лініями різання, не ставте на неї гострі предмети.
• Саморобна сушарка — електричний пристрій: не залишайте її увімкненою без нагляду надовго, доки не переконалися в стабільній роботі режиму.

Що потрібно купити для сушарки для м’яса і риби

• Цей комплект: модуль 50×100 см, монтажний комплект і терморегулятор FX51 — 1280 грн.
• Додаткові модулі за кількістю лотків або площею — 380 грн/шт., обираються в картці.
• Утеплювач з відбивним шаром і, якщо відбивач фольгований, теплична ПЕТ-плівка.
• Пергамент або рукав для запікання (чи поліетилен — для сировини в шкаралупі).
• Мідний провід живлення, автоматичний вимикач до 16 А і ПЗВ (УЗО).

Часті запитання

Чи можна в цій сушарці робити джеркі?

Так. Джеркі сушать на лотках між модулями плівки за режимом до 60 °C; м’ясо попередньо маринують.

Скільки зберігаються в’ялене м’ясо і сушене м’ясо?

Рекомендують зберігати готовий продукт у сухому герметичному контейнері; при кімнатній температурі — в середньому до 6 місяців.

Чим сушарка для риби відрізняється від сушарки для м’яса?

Конструкція та сама, змінюється режим: для риби рекомендують 50–60 °C. Рибу і м’ясо краще сушити окремими партіями.

Яка товщина слайсів для м’ясних чипсів?

Тонкі слайси 0,5–1 см; товсті шматки сушаться довше, а надто тонкі стають дуже сухими.

Чи підходить комплект для сушки фруктів та м’яса?

Так, плівка та сама. Для фруктів, овочів і грибів є окрема картка з порадами саме для них — перемикач «Оберіть сушку» вгорі.

Гарантія

Гарантія на плівку — 20 років* за дотримання правил експлуатації. Гарантійне обслуговування — заміна пошкодженого модуля; завдяки модульній конструкції це робиться без розбирання всієї сушарки. Умови — на сторінці «Гарантія та умови повернення». Плівку ріжемо під замовлення; нарізна продукція повертається тільки за гарантійним випадком.

* Умови гарантії 20 років. Плівка захищена від вологи (сік, конденсат, вода під час миття лотків), температура не вище 60 °C, плівка захищена від механічних пошкоджень (проколів, надрізів, ударів). Чесно попереджаємо: під час сушіння соковитих продуктів сік може потрапити на нагрівач, тому завжди використовуйте захисний шар і стежте за його цілісністю. Якщо умови порушено, випадок не є гарантійним.

Доставка та оплата

Доставка Новою поштою, безкоштовно від 1 000 грн. Оплата карткою ПриватБанку, monobank, ПУМБ або NovaPay. Інші нагрівачі для сушарок — у розділі нагрівачі до сушильних систем.

Оновлено: 6 листопада 2026